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干香菇的营养价值、功效与作用

2019-06-11 来源:本站

干香菇的营养价值、功效与作用

香菇味道鲜美、香气沁人,富含B族维生素、铁、钾等,营养丰富,被誉为“菇中皇后”。

《本草纲目》记载其可益气,还能增强抵抗力,防治头晕头痛。

性味归经性平,味甘,入脾、胃经。

干香菇养生功效补充维生素:干香菇所含的氨基酸多达18种,还含有大量的谷氨酸、多种维生素以及蛋白质等,故被称为“维生素的宝库”。

防癌抗癌:干香菇中的核糖核酸,可产生抗癌的干扰素;香菇中的多糖成分能使人体内的抗癌免疫细胞活力提高,故多吃香菇能起到防癌作用。 适宜人群干香菇一般人都可以食用,尤其适合身体虚弱、久病气虚、食欲不振的人。

干香菇中含有丰富的嘌呤,会增加血液中的尿酸,痛风病人不宜食用;香菇性腻滞,产后、病后和胃寒有滞者不宜食用。 香菇+油菜富含膳食纤维和维生素,但缺乏蛋白质,而香菇蛋白质的含量不低,并含有丰富的矿物质。

两者搭配食用,营养更全面,能满足人体对营养的需要。 使用干香菇烹调前,最好先用约80℃的热水将干香菇适度泡发,才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质,但不可浸泡过久,以免香菇的鲜味物质流失。

醋腌香菇:防治高胆固醇取300克干香菇洗净,放入盛器内,倒入适量的醋,放入冰箱冷藏1个月后取出食用,每日3~4朵。

可以降低血液中胆固醇的含量。 干香菇香菇炖鲫鱼:缓解湿疹症状取4朵鲜香菇择洗干净,撕成小朵;去鳞,除鳃和内脏,洗净。 锅置火上烧热,倒入植物油,放入鲫鱼两面略煎,淋入适量清水,下入香菇、葱花炖至鲫鱼熟透,加盐调味后食用。 能起到透疹的作用,可用于疹出不畅。 双冬扒油菜:提高免疫力油菜富含维生素和膳食纤维,可通便、清热、解毒;冬菇可防癌抗癌,富含维生素,可提高人体免疫力,此菜可提高免疫力。 ●材料油菜200克,冬笋片、鲜各50克,葱末、白糖、盐各4克,蚝油5克。

●做法1.菜洗净,和冬笋焯熟捞出,油菜摆盘。

2.锅烧热,爆香葱末,倒冬菇、笋片翻炒,加、盐、白糖调味,用水淀粉勾芡,盛盘中即可。